Consorzio di tutela DOP Terra d'Otranto   
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11/15/2017 Indice News
Il Consorzio impegnato nell'Alternanza Scuola Lavo
Lecce, 15 novembre 2017. Si è chiuso oggi un primo ciclo di tre giornate che il Consorzio Tutela Oli TERRA D'OTRANTO DOP ha dedicato agli alunni frequentanti le classi quinte - indirizzo agrario - dell'I.I.S.S. "Presta - Columella" di Lecce. Le ragazze e i ragazzi hanno avuto l'opportunità, in tre diverse e prestigiose realtà territoriali del Salento, di conoscere e interagire con l'intera filiera olivicola olearia, presso cui si certificano annualmente numerosi oli Terra d'Otranto DOP. Pur non facilitati dalle condizioni meteoriche, si è avuta la possibilità di interagire in campo con diversi sistemi di raccolta delle olive. Il successivo trasferimento in frantoio, ha dato la possibilità di conoscere: le procedure di ricezione e tracciabilità dei lotti di olive; molitura olive ed estrazione oli; classificazione merceologica preliminare e magazzinaggio degli oli. Sono state effettuate, inoltre, le degustazioni guidate con diversi oli da olive, oltre a puntuali riferimenti salutistici che vedono protagonista l'olio extravergine di oliva. L'esperienza didattica degli alunni, e l'interazione con i vari contesti lavorativi della filiera, avrà un seguito nei prossimi mesi.
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