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11/8/2013 Indice News
Grande successo de La NOTTE dell'EXTRAVERGINE
Lecce, 08 novembre 2013 Dal successo locale al positivo riscontro nazionale registrato dopo la messa in onda su RaiUNO_LineaVerde (domenica, 03nov.2013). L'intera trasmissione è stata dedicata a diverse e rare eccellenze agroalimentari prodotte e confezionate nel Salento. Magistralmente condotta dal goliardico Patrizio Roversi e dalla bella ed intraprendente Ingrid Muccinelli, tra le eccellenze salentine è rientrato l'Olio DOP TERRA D'OTRANTO da raccolta notturna, caparbiamente voluta ed organizzata dall'azienda FORESTAFORTE del dott. Giovanni Melcarne - Gagliano del Capo (LE). L'insolita scelta colturale evidenzia non solo suggestive finalità promozionali ma, anche, di ricerca. Infatti, nella raccolta precoce delle olive spesso, nel Ns. territorio del Sud Puglia , le temperature del frutto dopo il distacco raggiungono e superano i 27°C sia prima della molitura che durante l'estrazione, vanificando l' "ESTRATTO A FREDDO" come regolato dall'attuale normativa. Per tale scopo sono stati prelevati diversi campioni di prodotto, in differenti date e condizioni, al fine di testare in diversi laboratori (chimico-fisico ed organolettico) l'evoluzione della componente aromatica/volatile che spesso non viene "catturata" a sufficienza nelle precoci produzioni olearie del Salento. Dalle prime indiscrezioni, i protagonisti dimostrano un cauto entusiasmo anche se, altrettanto prudenti, debbano essere valutate tali onerose scelte produttive.
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